Lekkers uit de Kop

De smaak van de Kop dichterbij

In de kop van Overijssel wordt veel gemaakt. Kaas, zuivel, vlees, honing, bier, koeken, smaakazijn en nog veel meer. Producten die passen bij het landschap, de ondernemers en het verhaal van de streek. Alleen weten inwoners en bezoekers die producten niet altijd te vinden. En voor producenten is het soms lastig om hun verhaal goed zichtbaar te maken. Precies daar wil Lekkers uit de Kop verandering in brengen. 

Lekkers uit de Kop is een netwerk van streekproducenten uit en rond Nationaal Park Weerribben-Wieden. Geen winkel met één voordeur, maar een samenwerking tussen makers die hetzelfde willen: laten zien hoeveel goeds er uit de regio komt. 

Van losse makers naar één netwerk 

Het idee ontstond een paar jaar geleden vanuit verschillende kanten. Een groep ondernemers wilde hun producten beter onder de aandacht brengen. Tegelijkertijd was er een bevlogen inwoner die in Spanje zag hoe vanzelfsprekend streekproducten daar zijn. In supermarkten, op tafels en in het dagelijks leven. Waarom zou dat hier niet kunnen?

Die vraag paste goed bij Nationaal Park Weerribben-Wieden. Als netwerkorganisatie die partijen in het gebied bij elkaar brengt. Het Nationaal Park zag een mooie kans om streekproducten sterker te koppelen aan de identiteit van het gebied. Want de Kop van Overijssel is meer dan natuur alleen. Het is ook boerenland, ambacht, eten, drinken en ondernemerschap. 

Binding, bewustzijn en beschikbaarheid 

Inmiddels zijn 27 streekproducenten aangesloten bij Lekkers uit de Kop. Samen vormen zij een brede groep: van grotere, professionele bedrijven tot kleinere makers die vooral goed zijn in hun product en minder vanzelfsprekend in marketing of verkoop. 

Juist daarom is samenwerking belangrijk. Lekkers uit de Kop draait niet om concurrentie, maar om elkaar verder helpen. Producenten komen een paar keer per jaar bij elkaar tijdens een kijkje in de keuken. Dan bezoeken ze elkaar, delen ze ervaringen en ontstaan nieuwe ideeën. 

Binnen het LEADER project draait het om drie onderwerpen: binding, bewustzijn en beschikbaarheid. Binding tussen de producenten zelf. Bewustzijn bij inwoners, bezoekers, horeca en onderwijs. En beschikbaarheid, zodat de producten makkelijker te vinden en te gebruiken zijn. 

Lokaal eten makkelijker maken 

Er zijn al producenten met een eigen winkel of verkooppunt, maar het gebied is groot. Een ondernemer in Ossenzijl heeft een andere omgeving dan iemand bij Blokzijl of Steenwijk. Daardoor is er niet één centrale plek waar alles samenkomt. Dat maakt het soms ingewikkeld. Zeker voor horeca die graag met streekproducten wil werken. Wie acht producten van acht verschillende producenten wil bestellen, moet nu vaak ook met acht partijen schakelen. Dat kost tijd en is niet altijd praktisch. 

Daarom wordt binnen Lekkers uit de Kop nagedacht over slimmere distributie, gezamenlijke pakketten en meer samenwerking met horeca en winkels. Vorig jaar werden bijvoorbeeld al kerstpakketten geleverd aan de gemeente. Een mooie stap, maar ook meteen een leerzame. Want als je zoiets vaker wilt doen, moet het makkelijker en slimmer georganiseerd worden. 

Ook zijn er fietsroutes langs producenten gemaakt, folders en vlaggen ontwikkeld en wordt gekeken hoe streekproducten zichtbaarder kunnen worden op markten en evenementen. 

Streekproducten met een verhaal 

Wat Lekkers uit de Kop sterk maakt, is de variatie. De regio kent veel vlees en zuivel, maar er zijn ook producenten van meel, smaakazijn, walnoten, honing, bier en koeken. Elk product vertelt iets over de streek. Over de bodem, het water, het landschap en de mensen die hier werken. 



Daarom gaat Lekkers uit de Kop niet alleen over verkopen. Het gaat ook over laten zien waar eten vandaan komt. Over korte voedselketens. Over het verschil dat het maakt als je weet wie iets heeft gemaakt en waar het vandaan komt. 

Ook in de keuken van de toekomst

Een belangrijk onderdeel van het project is educatie. Samen met scholen worden leerlingen van koksopleidingen betrokken bij streekproducten. Ze bezoeken producenten, leren wat er in de regio wordt gemaakt en ontdekken hoe ze die producten in de keuken kunnen gebruiken. 

Zo komen streekproducten niet alleen op de plank te liggen, maar ook op het bord. En misschien nog belangrijker: ze komen in het hoofd en de handen van de koks van de toekomst. 

Een voedselbos als zichtbaar voorbeeld 

Omdat Lekkers uit de Kop vooral een netwerk is, is het niet altijd makkelijk om het project op één plek te laten zien. Toch zijn er binnen het LEADER project ook zichtbare onderdelen ontstaan. 

Een daarvan is het voedselbos van de Maargjes Hoeve. Daar worden educatieve elementen toegevoegd, zoals bordjes bij bomen en planten, speelelementen voor kinderen en plekken die beter toegankelijk zijn voor mensen met een rolstoel. 



Het voedselbos past goed bij het bredere verhaal van Lekkers uit de Kop. Het laat zien dat streekproducten, educatie en beleving elkaar kunnen versterken. Niet door er een groot verhaal van te maken, maar door mensen te laten kijken, proeven en ontdekken. 

LEADER hielp om richting te geven 

Voor een netwerk als Lekkers uit de Kop is subsidie aanvragen anders dan voor een bedrijf met één pand of één investering. Het gaat niet om één verbouwing, maar om samenwerking, activiteiten, zichtbaarheid en ontwikkeling. 

Juist daarom hielp het LEADER traject om scherper te krijgen waar het netwerk naartoe wil. Want alleen zeggen dat je iets met streekproducten wilt doen, is niet genoeg. Er moet een plan achter zitten. Wat is belangrijk? Waar liggen kansen? Wat hebben producenten nodig? En hoe zorg je dat het netwerk sterker wordt? 



Met steun van LEADER konden verschillende deelprojecten worden opgepakt. Denk aan netwerkbijeenkomsten, workshops, marketingmiddelen, educatie, routes, pakketten en het voedselbos. Stuk voor stuk onderdelen die bijdragen aan hetzelfde doel: streekproducten uit de Kop zichtbaarder, beleefbaarder en beter beschikbaar maken.